NUR NATUR

Was ist eigentlich

?

• Wir fertigen alle unsere Fleischkomponenten und praktisch alle Beilagen selbst
  aus den natürlichen Rohstoffen (No-Convenience-Concept).
• In unseren Gerichten verwenden wir keine Produkte mit kennzeichnungspflichtigen
  Zusatzstoffen wie z.B. Glutamat.
• Darüber hinaus erreichen wir durch den hohen Eigenfertigungsanteil, dass unsere
  Gerichte nur Lebensmittel enthalten, die wir von A bis Z kennen. Unsere Gerichte
  bestehen aus Fleisch, Gemüse, Salz, Pfeffer, Gewürzen (z.B. Thymian, Muskat etc.).
• Komplette Transparenz: Wir legen alle von uns verwendeten Lebensmittel und
  Herstellungsverfahren offen. Jedes einzelne Rezept ist auf Wunsch einsehbar.
• Wir kaufen Fleisch immer im “großen Stück“ ein: Schweineschulter im Ganzen, Rücken
  vom Schwein, Rinderunterschale im Ganzen. Dadurch sehen wir vom Start weg ganz
  genau, wie das Fleisch beschaffen ist. Zerlegt und weiter verarbeitet wird es nur in
  unseren Küchen.

Was machen wir alles selbst?

• Braten von Schwein und Rind: vom Schweinerücken, vom Schulterteil oder Nacken, von der Semerrolle des Rindes und der Unterschale
• Steaks von Schwein und Geflügel: Aus dem Schweinrücken oder -nacken, Hähnchenoder Putenbrust. Werden in unseren Küchen vom großen Stück selbst geschnitten, mariniert und weiter verarbeitet.
• Schnitzel von Schwein oder Geflügel: Aus dem Schweinrücken, Hähnchen- oder Putenbrust. Werden in unseren Küchen vom großen Stück geschnitten, plattiert, gewürzt, paniert und verarbeitet.
• Goulasch und Geschnetzeltes von Schwein, Rind und Geflügel: Wird in unseren Küchen vom großen Stück tagesfrisch geschnitten, gewürzt und verarbeitet. Wir kaufen kein vorgeschnittenes Geschnetzeltes ein.
• Frikadellen, Hamburger, Cevapcici und andere Hackmassen: Werden in unseren Küchen vom großen Stück geschnitten, durch den Fleischwolf gelassen, gewürzt, portioniert und gebraten. Wir kaufen keine fertigen Hackfleischprodukte ein.
  Rouladen und Kohlrouladen machen wir natürlich auch selbst.
• Currywurst und Bratwürste: Machen wir komplett von A bis Z selbst.
  (Ja, Du liest richtig.) In unserer Bratwurst sind nur natürliche Grundstoffe: Magere Schweineschulter, ungeräucherter (sog. “grüner“) Speck, Milch, Salz, Pfeffer, Schale von Bio-Zitronen, Muskat, Majoran, Ingwer, Kardamom und was an Gewürzen für die spezielle Wurstsorte benötigt wird. Für die allseits beliebte Currywurst kommt zusätzlich z.B. Curry und Cayenne hinzu. Abgefüllt wird auf Naturdarm. Es gibt keine Phosphate, Nitrite, Kutterhilfsmittel und was auch sonst der Industriewurst den Halt verleiht, es gibt keine Kunstdärme und keine Farbstoffe. Dafür ist natürlich der Fleischanteil hoch.
• Räucherspeck: Wird von uns selbst geräuchert. Enthält kein Nitrit und wird wunderbar mild und weich.
• Helle Saucen: Werden aus den natürlichen Grundbrühen (Geflügelbrühe, Gemüsebrühe) selbst hergestellt. Für Hühnerragout kochen wir Suppenhühner und
  machen davon ein Ragout, wie sich das gehört.
• Bratensaucen: Machen wir auf die klassische Art aus geröstetem Fleisch und Knochen. “Tütensaucen“ kommen uns nicht ins Haus.
• Kartoffelbeilagen: Wir machen fast alle Kartoffelbeilagen selbst. Bratkartoffeln, Rösti, Klöße, Reibekuchen etc. Pommes frites und Kroketten kaufen wir zu.
• Salatsaucen und angemachte Salate: Krautsalat, Rettichsalat, Möhrenrohkost etc. machen wir natürlich auch selbst. Da gibt’s nix aus dem “Eimer“.
• Gewürze: Wir mischen alle unsere Gewürze nach vielfach erprobten und ausgetüftelten Rezepturen an. Fertige industrielle Gewürzmischungen enthalten sehr
  oft “Aromen“ (was immer sie sein mögen) und Glutamat.
  Glutamat mögen wir gar nicht!

Die komplette zwölfseitige Dokumentation kannst Du in unserem PDF „NurNatur“ nachlesen.